目前，世界饮食结构基本上可以分为三种模式，即西方、东方和地中海饮食结构模式。这三种模式或多或少地反映在中国居民的饮食中。如果我们能吸收他们的优点，摒弃他们的缺点，饮食结构就会更合理。
1.在以西方发达国家为代表的西方饮食结构中，谷物太少，而动物性食品和糖类占很大比例。因此，膳食营养具有高热量、高脂肪和高蛋白的“三高”特征。优点:动物性食品比例大，高品质蛋白质在膳食结构中的比例高。同时，动物性食品中无机盐的总利用率高，脂溶性维生素和维生素B的含量也高。缺点:糖过多、热量供应过剩和热量过剩是“富贵病”发生的重要因素。2.东方饮食结构以中国为代表的东方饮食结构主要是蔬菜食品，大多数食品都没有经过精细加工。优点:饮食结构以谷类为主。由于谷物食品中碳水化合物含量高，碳水化合物是最经济和最主要的热能来源。丰富的蔬菜和粗粮使人们摄入大量的膳食纤维，因此消化系统疾病和肠癌的发病率极低。豆类和豆制品的摄入补充了一些高质量的蛋白质和钙。喝茶，少吃水果和糖果，减少糖的过量摄入；丰富的调味品，如葱、姜、蒜、辣椒、醋等。具有杀菌、降脂、增进食欲、帮助消化等多种功能。缺点:牛奶和奶制品摄入不足；瘦牛肉、瘦羊肉、鱼等动物性食品缺乏，导致高品质蛋白质摄入不足；盐摄入量过高，平均每人每天摄入13.5克，远远低于世界卫生组织推荐的6克以下的标准。过量饮用白酒和不加控制的饮酒会降低食欲，导致多种营养缺乏。3.以希腊为代表的地中海沿岸国家的心脑血管疾病和癌症发病率和死亡率最低，平均预期寿命比西方高17%。其膳食结构的特点是:(1)主要使用橄榄油。脂肪具有降低低密度脂蛋白和增加高密度脂蛋白的功能，还具有增强心血管功能、抗氧化和抗组织衰老的功能。(2)鱼类是地中海地区最丰富的动物蛋白，鱼类蛋白含量较高，其次是牛肉和鸡肉。植物蛋白中的豆类对人体也有很多好处，豆类的摄入量几乎是东方饮食结构的两倍。(3)在碳水化合物方面，虽然东方人摄入的蔬菜较多，但地中海模式的水果、土豆和蔬菜总量远远高于东方饮食模式。(4)地中海模式的饮酒量高于东西方模式，但以红酒为主。葡萄酒是用皮和种子酿造的。事实证明，经常饮酒具有降血脂、降血糖、强心、抗衰老等多种功效。